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荘内日報ニュース
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2017年（平成29年） 5月21日（日）付紙面より
ツイート急速冷凍技術のすごさに驚き
鶴岡市の加茂水産高校（坂尾聡校長）で19日、急速冷凍技術の講話と実演会が開かれた。海洋技術科3年生14人と同科2年生6人が出席し、急速冷凍について学んだ。
同校は2015年4月に文部科学省から指定を受けたスーパー・プロフェッショナル・ハイスクール（ＳＰＨ）の一環で、冷凍技術・窒素氷の研究を行っている。今回は、冷凍機を製造販売するテクニカン（本社・神奈川県）の齊藤睦さんが来校し、実演を行った。
齊藤さんは同社のアルコール溶液を使ったリキッドフリーザーについて「一般的な空気凍結よりも急速に冷凍するので氷の結晶が大きくならず、細胞が壊れない。品質を保ちながら長期間の保存が可能になる」と説明。さらに「空気凍結の20倍のスピードで冷凍できる」と紹介し、ゼリーを凍らせる実演を行った。マイナス40度前後の学校の冷凍庫で約5時間凍らせたゼリーとリキッドフリーザーで15分冷凍したゼリーを食べ比べた生徒たちは「全然違う」と驚いていた。
3年の中村翼君（17）は「急速冷凍したゼリーは氷の粒が小さいので滑らかな食感。リキッドフリーザーのことは知っていたが、実際に見るのは初めてでスピードと通常冷凍との違いに驚いた。課題研究でイカを取り上げているので、急速冷凍して鮮度の違いを調べてみたい」と話していた。
22日から7月20日にかけて行われるスルメイカ資源調査の際には急速冷凍できる液パックを使って船上で冷凍保存し、食味検査などを実施する。同校は「これから6次産業に発展させたい」と話している。
急速冷凍技術の講話を生徒たちがメモを取りながら熱心に聴いた
2017年（平成29年） 5月21日（日）付紙面より
ツイート酒田まつり 初夏の港都祭り一色に
「酒田まつり」の本祭りが20日、酒田市の中心市街地で行われ、呼び物の山車行列では酒田を象徴する大獅子など54団体の約4100人が思い思いの趣向による山車やパフォーマンスで目抜き通りを巡行、初夏の港都を熱気で包み込んだ。前日の19日の宵祭りは初めて、日和山公園とマリーン5清水屋前、酒田港本港地区のみなとオアシスの市内3会場に分散して行い、高さ22・36メートルの立て山鉾（やま）の巡行（みなとオアシス）や、同市と交流を続けている秋田市の竿灯（マリーン5清水屋前）など、多彩なイベントで盛り上げた。
江戸初期の慶長14（1609）年から山王祭として、400年以上にわたり一度も休まず続けられている。酒田大火の復興宣言が行われた1979年から、市を挙げた祭りにと現名称に改称。鶴岡市の天神祭、大山犬祭りとともに「庄内三大祭り」と呼ばれている。
20日は正午からマリーン5清水屋前で「式台の儀」。上、下の各神宿（とや）組合代表が、町奉行役の丸山至市長と対等の立場で祝い言葉を交わし、商人が町を治めてきた「自由都市・酒田」の心意気を示した。午後1時からは山車行列が国道112号佐藤伝兵エ薬局前からスタートし、市役所前、大通り、寺町通りを巡行。大火からの復興を記念して制作された大獅子や神輿（みこし）、市内の企業や団体、小・中・高校、東北公益文科大などが趣向を凝らした山車などで沿道に詰め掛けた見物客を楽しませた。昨年に9年ぶりに復活した「おいらん道中」も清水屋前などで行われ、あでやかな姿で魅了した。
酒田を象徴する大獅子などの山車がまちを巡行、港都を祭り色に染めた＝20日午前、市役所前で準備を整え出発地点に向かう大獅子
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