荘内日報ニュース

2010年（平成22年） 3月10日（水）付紙面より

地域の食文化伝えよう　遊佐町 女性つどい笹巻きサミット

　今年で4回目を迎えた「笹（ささ）巻きサミット」が9日、遊佐町のしらい自然館で開かれ、笹巻きの調理や試食、講演を通し、参加者が地域の食文化や伝統食の継承について考察した。

　笹巻きという伝統食を通し、食の大切さを考えながら地元の食・産品の活用を図ろうと、庄内みどり農協、県庄内総合支庁酒田農業技術普及課、町などで組織する米食文化研究会（会長・碇谷肇庄内みどり農協専務）、同町笹巻き研究会（奥山京子会長）などが毎年開催しているサミット。

　今回は「伝えよう　食の心　翼にのせて」がメーンテーマ。広く庄内地域一円から女性約40人が参加した。開会セレモニーに引き続き、同町の食品加工グループの女性たちが講師となり、参加者が地元産のもち米「でわのもち」を使って「たけのこ巻き」と呼ばれる遊佐式の笹巻き作りに挑戦した。

　たけのこ巻きは、円すい型にした2枚の笹の葉の中にもち米を入れてイグサで結んだもの。講師から「笹の葉はしっかりと丸めること」「イグサはほどけやすいように」「葉を重ねるときは折れないように」とコツを教えてもらった後、参加者は1人5個ずつ仕上げ
た。

　昼食では、通常のたけのこ巻きとともに、黒豆入りのもの、新潟県村上市で食されているものを試食。参加者は味を確認しながら舌鼓を打った。

　午後からは、地産地消や食育に詳しいＮＰＯ法人「コミュニティスクール・まちデザイン」（東京都世田谷区）の近藤惠律子理事長が「消費者からみた笹巻き―笹巻きからみえる食と地域」と題し講演した。