荘内日報ニュース

2022年（令和4年） 11月30日（水）付紙面より

鶴岡市加茂地区に来春オープンの「渚の交番」 レストランでおいしい料理を 20品以上作り試食会

　鶴岡市加茂地区に来春オープンする総合交流拠点施設「渚の交番ｉｎ鶴岡」（仮称）の関係者と地元住民代表の交流会が27日、市加茂コミュニティ防災センターで行われた。渚の交番のレストラン部門を監修するイタリアンシェフで料理プロデューサーの有馬邦明さん（東京）が、庄内浜の魚介類をふんだんに使って作った20品以上の料理を試食し、渚の交番の運営への地元の協力に向け情報交換した。

直売コーナーも設置予定で期待

　「渚の交番」は、海に関する多様な地域資源が交流する番所といった意味。豊かな海づくりの拠点を全国各地に設けている日本財団（東京、笹川陽平会長）のプロジェクトの一環で、ＮＰＯ法人エコ・リンクやまがた（山形市、高橋雅宜理事長）が開設し、運営は地元の地域づくり団体「一般社団法人大好きな加茂」（佐藤浩之理事長）の協力を得て同法人が担う。東北の日本海側では初の施設となる。加茂水産高と県水産研究所の間の海岸そばに鉄骨造り3階建て、延べ床面積約550平方メートルの施設を建設中。

　交流会には自治振興会の役員や加茂地区の各町内会長と法人の関係者ら約40人が参加した。有馬さんがヒラメやカナガシラ、ヒゲソリダイ、タラ、ベニズワイガニなど前日に市場で求めた旬の新鮮な魚介類でカルパッチョやリゾット、スープなど多彩な料理を提供し、大型のソイのアクアパッツァは「丸ごと一匹を使うので鮮度が命。庄内だからおいしいアクアパッツァができた」と話した。

　渚の交番の1階には地元運営の直売コーナーも設けられる予定。有馬さんの料理を手伝った住民たちは「カナガシラのすり身とベニズワイガニをたっぷり入れた揚げピザのパンツェロッティはとてもおいしい。手軽に食べられて、直売で販売すれば大人気になる」と太鼓判を押した。有馬さんは「庄内はどの季節にもおいしい食材がある。郷土料理も教えていただき、加茂の方々と一緒に料理を考え、みんなに楽しんでもらえる料理を提供していきたい」と、来春のオープンに向け意気込みを見せていた。